更新日：2024年4月25日
野菜入り稲荷
今回は、食改さんと試作した野菜入り稲荷をご紹介します。野菜入り稲荷にハンダマを使うことで色鮮やかに仕上がりました。ハンダマは11月から5月末頃までが旬の食材です。
食改さんとは「食生活改善推進員」のことで、地域において食を通しての健康づくりや、食文化継承のための食育活動を行うボランティアメンバーのことで通称「
| 材料 | 分量（5人分） | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 米 | 2と1/2カップ | ||||||
| しらす | 10ｇ | ||||||
| しょうが | 1かけ | ||||||
| 酒 | 小さじ1 | ||||||
| 水 | 2と1/3カップ | ||||||
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| ハンダマ | 葉20枚 | ||||||
| 大根 | 50ｇ | ||||||
| からしな | 30ｇ | ||||||
| いなり寿司用の油揚げ | 10枚 |
（1）米は洗って、分量の水にしばらく浸しておく。合わせ酢は混ぜておく。
（2）炊飯器に米と湯通しした「しらす」、みじん切りにした「しょうが」と「酒」を入れて炊
（3）「ハンダマ」は葉を摘み、サッと湯がき、みじん切りにする。（熱しすぎるとぬめりが出てきます）
（4）合わせ酢に（2）の「ハンダマ」と「大根」を入れ漬け込む。
（5）「からしな」は、サッとゆでる。
（6）ご飯が炊きあがったら、15分程蒸らして、寿司桶にうつし、（4）の合わせ酢をかけ手早く混ぜ合わせ、一気に冷ます。冷めたら、湯がいておいた「からしな」を混ぜる。
（7）「いなり寿司用の油揚げ」に（6）を詰める。
