更新日：2025年3月25日
小煮（くーにー）
今回は、北谷町食生活改善推進員が定例会で学んだ、沖縄料理の小煮（くーにー）レシピをご紹介します。
くーにーとは、沖縄風のお吸い物のことで、豚、かつお、昆布、しいたけのだしを活かした優しい味付けになっています。
| 材料 | 分量（5人分） |
|---|---|
| 豚三枚肉 | 150g |
| 大根 | 125g |
| 干し椎茸 | 3枚 |
| 昆布 | 5g |
| 揚げ豆腐 | 70g |
| 豚だし+かつおだし | 6カップ |
| 塩 | 小さじ1・1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1・1/4 |
〈作り方〉
（1）豚三枚肉は丸ごと茹でて1.5センチ角に切る。大根と水で戻した干し椎茸・昆布と油抜きした揚げ豆腐も1.5センチ角に切る。
（2）鍋に豚だし+かつおだしを入れ火にかけ、豚三枚肉・大根・干し椎茸・昆布を入れ煮て、材料が柔らかくなったら揚げ豆腐を入れ、塩としょうゆで味を整える。
