【4月の食育情報】沖縄料理

今回は、北谷町食生活改善推進員が定例会で学んだ、沖縄料理の小煮（くーにー）レシピをご紹介します。
くーにーとは、沖縄風のお吸い物のことで、豚、かつお、昆布、しいたけのだしを活かした優しい味付けになっています。

〈作り方〉
（1）豚三枚肉は丸ごと茹でて1.5センチ角に切る。大根と水で戻した干し椎茸・昆布と油抜きした揚げ豆腐も1.5センチ角に切る。
（2）鍋に豚だし+かつおだしを入れ火にかけ、豚三枚肉・大根・干し椎茸・昆布を入れ煮て、材料が柔らかくなったら揚げ豆腐を入れ、塩としょうゆで味を整える。