【9月の食育情報】 ウリズン

今回はウリズン（シカクマメ）を紹介します。

ウリズンは7月から11月に収穫できる旬の野菜です。

鮮やかな緑色のシカクマメは、新緑の色に似ていることから、ウリズン（沖縄で新緑の季節のこと）とも呼ばれています。

沖縄県では、1980年頃に夏の野菜不足を補うために国際農林水産業研究センターにて「ウリズン」が品種育成されました。ウリズンはビタミンA、B1、Cのほか、カリウムも含んでおり栄養価の高い豆です。

食感はコリコリしていて少し苦味があります。若さやは軽くゆでて、サラダ類、揚げ物、炒め物、煮ものに使います。

熱帯産の植物なので冷蔵庫での保存にはむきません。ビニール袋に入れて、室温の暗いところに保存しましょう。

ぜひ下記URLより詳細やレシピをご覧ください。

https://kuwachii-okinawa.com/agricultural/2465/（外部サイト）

https://www.okireci.net/search/?q=%E3%81%97%E3%81%8B%E3%81%8F%E3%81%BE%E3%82%81（外部サイト）