【5月の食育】野菜入り稲荷

今回は、食改さんと試作した野菜入り稲荷をご紹介します。野菜入り稲荷にハンダマを使うことで色鮮やかに仕上がりました。ハンダマは11月から5月末頃までが旬の食材です。
食改さんとは「食生活改善推進員」のことで、地域において食を通しての健康づくりや、食文化継承のための食育活動を行うボランティアメンバーのことで通称「食改(しょくかい)さん」と呼ばれています。

（1）米は洗って、分量の水にしばらく浸しておく。合わせ酢は混ぜておく。
（2）炊飯器に米と湯通しした「しらす」、みじん切りにした「しょうが」と「酒」を入れて炊
（3）「ハンダマ」は葉を摘み、サッと湯がき、みじん切りにする。（熱しすぎるとぬめりが出てきます）
（4）合わせ酢に（2）の「ハンダマ」と「大根」を入れ漬け込む。
（5）「からしな」は、サッとゆでる。
（6）ご飯が炊きあがったら、15分程蒸らして、寿司桶にうつし、（4）の合わせ酢をかけ手早く混ぜ合わせ、一気に冷ます。冷めたら、湯がいておいた「からしな」を混ぜる。
（7）「いなり寿司用の油揚げ」に（6）を詰める。