へ大きく伸びています。ただし、砂糖の生産額は「ソテツ地獄」直前の大正末期をビlクに、その後は低下して一九二九{)三O年には最低どなリますが以降徐徐に回復して戦〈前ニグ〉ど沖lこ縄なでリ11 .1 分tす密ミO糖1がんみつピ7ど含密糖(黒糖)夢、Y』・ヲ(粗糖)の二種類の砂糖が生産されていまの嘉手納製糖工場があリまLた。やかいリ」うしさせいピヲこうじよう小屋ど改良式製糖工場て生産されまLた。サタヤど呼ばれ北る谷イ云l二統U:的県な下製f最糖1大した。分密糖は大規模な機械を備えた製糖工場て生産されますが、AZ密糖は北谷ては産業組合経営の製糖工場が字北谷ピ平安山に作られましたが、後に平安山の工場は閉鎖されました。字北谷の工場はニ沖縄戦て破壊されました。また、久ロ字には五馬力の発動機を備え付けていましたが、さとう〈みら-之んて5砂糖組どいう地縁的な組織があって製糖小屋をもっていました。製糖小屋には与字所有や個人所有もありまLた。参考のために、一九二五四)年に調べた字(大正別黒糖製造場を示Lておきます(表l)0戦前の平均的な製糖工場数を見るど、分密糖工場が七か所、伝統的な含密糖工場(製糖小屋)が三、0001四、000か所、改良式工場がニOOか所ほどです。工業生産て砂糖が常にトッフの座にあったのは、伝統的な製糖工場から生産される黒糖が支えてきたからだどいえます。つまリ、多くの農家が原料のサトウキビ生産だけに留まらず、自ら黒糖を生産していたわけです。b 織物商工業北谷間切では一、二四『沖縄県統計書』によりますど、一八九五(明治二八)年のO戸で織物を行っていました。それは当時の北谷の総戸数にあたるもので、統計上か12道信組簿、・結晶の粒があらく、まだ色を抜かないで精製していない砂糖で、組目(ざらめ)のこと。A己主桔EE空サトウキビのしぼり汁を煮詰めてできたアメ状の黒糖。これに石灰を加えると固まり黒砂糖が出来上がります。山噴き屋・黒糖を製造するために設置された製糖場で、ふつう「砂糖小屋」と書きます。ア川団組与共同で製糖作業をおこなう組織で、村ごとによって組数は異なりますが、ほとんどが複数組あります。表字別黒糖製造場五ヒ玉北伝来押久浜平砂園野野展晶字苔{'( 安牛村針努谷道江礼待川山辺直里由良納名一一一古鉄七五二三七ニニ八O五八四六六九欽車古;Ji今七五二三七ニニ八O五八回六六九数転期増刷前守七|ーII I I七|ー|一二四一ど。〉一II I I一一|三|六II I I 減摩t文ヒ'" 挺』県O 八五二七三一四九三七O七八三赦糖造製六五五八一一九四三一回目O四七八Oニ四九六五回三O八一O七T一一一一一一一一一一一一一一斤平岡、、、、、、、、、、、、、、ーーーーーー-ーーー一ーーー均よ一一一一一一一一一一一一一一000五五五O三0000三O所挺00000000000000斤歓喜当173
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